Birkenzucker wird aus Birkenholz hergestellt. Das Holz wird zunächst kleingehackt und mit Wasser versetzt. In mehreren Schritten erfolgen nun verschiedene Reinigungen und Filterungen. Durch diese Prozesse wird Birkenzucker / Xylit von den sonstigen Unreinheiten stufenweise sortiert. Das Ergebnis ist ein reines Süßungsmittel mit einem von fast 100%.